豚肉の梅肉ソテー

材料

豚薄切り肉	200ｇ
（A） しょう油	大さじ2/1
（A） コショウ	少々
（A） たまご	1個
片栗粉	大さじ2
サラダ油	大さじ2
玉ねぎ	1個
ピーマン	2個
梅干し	大きいもの1個
（B）しょう油・砂糖	各大さじ1
（B）酒・みりん	各大さじ1
（B）だし汁	大さじ3
サラダ油	大さじ1

作り方

1	豚肉をひと口大に切り、Ａの材料を加え、もみ込むように混ぜる。
2	1に片栗粉をふり入れ混ぜ、サラダ油大さじ２を加え、さっくりほぐす。
3	玉ねぎ、ピーマンは１㎝大ほどに切る。
4	梅干しの種を抜き、こまかくたたく。これに合わせておいたＢの材料を混ぜ、梅肉だれを作る。
5	サラダ油大さじ1を熱し、2の肉を炒め、火が通ったら一度取り出す。
6	3の玉ねぎ、ピーマンを炒め、豚肉を戻し入れ、4の梅肉だれを加え、強火で全体にからめ仕上げる。