さば缶そぼろちらし寿司

材料

米	3合
（A）五倍酢	大さじ2
（A）砂糖	大さじ4
（A）塩	小さじ1
さば缶（しょうゆ）	1缶
干ししいたけ	3枚
にんじん	1/4本
ゴボウ	1/4本
（B）干ししいたけの戻し汁	100ml
（B）しょうゆ	大さじ1
（B）みりん	大さじ1
（B）砂糖	大さじ1
卵	2個
いり白ごま	少々
刻みのり	少々

作り方

1	カボ米を炊く。
2	さば缶をフライパンに汁ごと入れ、ほぐしながら、汁気がなくなるまで炒める。
3	干ししいたけは水で戻し、薄切り。にんじん、ゴボウはせん切り。
4	Ｂに3を入れ弱火で煮汁がなくなるまで煮詰める。
5	卵は砂糖、塩を適量加え、錦糸卵にする。
6	ご飯に（Ａ）を加えすし飯にした後、2と4を加え混ぜる。
7	錦糸卵、いりごま、刻みのりをのせる。