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とっておきのレシピ
鹿追産の食材を使ったお料理 vol.20
ひじきともやしとじゃが芋とさやいんげんの酢の物
野菜たっぷり鉄分も取れる健康レシピ。夏で疲れた身体をお酢でさっぱり元気に!

【材料】
- ひじき(乾燥) ・・・・・ 15g
- じゃが芋(大) ・・・・・ 1個
- もやし ・・・・・ 1袋
- さやいんげん ・・・・・ 5本
- (A)
- 酢 ・・・・・ 大さじ4
- うす口しょう油 ・・・・・ 大さじ1
- 砂糖 ・・・・・ 大さじ1
- 塩 ・・・・・ 大さじ1/3
【作り方】
- 1. ひじきは水にひたしてもどし、よく洗って水気をきる。
- 2. もやしはヒゲ根を取り、さやいんげんは斜め薄切りにする。
- 3. じゃが芋はスライサーで細い千切りにして水にさらす。
- 4. ひじき・もやし・さやいんげん・じゃが芋をさっとゆで水にさらし、水気を絞る。
- 5. (A)を加えて混ぜ合わせる。
【ワンポイントアドバイス】
味が薄いときは各家庭の酢の味に合わせて下さい。さやいんげんの他に、レタスをちぎって入れても美味しいですよ。
【協力】
JA鹿追 女性部
農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。