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とっておきのレシピ
鹿追産の食材を使ったお料理 vol.34
じゃがいもようかん

【材料(4人分)】
- じゃがいも(インカのめざめ・レッドムーン・シャドークィーン等) ・・・・・ 500g
- 砂糖 ・・・・・ 100g
- 粉寒天 ・・・・・ 4g
- 塩 ・・・・・ 少々
- バニラエッセンス ・・・・・ 少々
【作り方】
- 1. じゃがいもは皮付きのまま茹でる。
- 2. (1)が茹であがったら、熱いうちに皮をむいてよくつぶし、砂糖を混ぜておく。
- 3. 300mlの水に粉寒天をふり入れ、中火にかけてよく溶かす。
- 4.(3)が溶けたら弱火にし、?と塩を入れて混ぜる。
- 5.(4)を水にくぐらした容器に流し入れ、冷えたら出来上がり。
- ※好みで小豆の甘納豆や栗の甘露煮を入れてもおいしいです。
【協力】
JA鹿追 女性部
農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。