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とっておきのレシピ
鹿追産の食材を使ったお料理 vol.38
野菜スープ

【材料】
- キャベツ ・・・・・ 1/4個
- 玉ねぎ ・・・・・ 1/2個
- 人参 ・・・・・ 1/2本
- 大豆(水で戻した物) ・・・・・ 1/2カップ
- ソーセージ・・・・・ 3〜4本
- 水煮コーン ・・・・・ 大さじ4
- 固形スープの素 ・・・・・ 2個
- バター・・・・・ 10g
- 白ワイン ・・・・・ 大さじ2
- ローリエ・・・・・ 2枚
- 塩・こしょう・・・・・ 少々
- 水 ・・・・・ 800ml
- ドライパセリ ・・・・・ 少々
【作り方】
- 1. キャベツは大きめのザク切りにして、きれいに水洗いし、ザルに上げる。玉ねぎは縦1cm幅に切りさらに横半分に切る。人参はいちょう切りにする。ソーセージは1cm幅に切る。
- 2. 大豆・水煮コーンはザルにあけ、水を切る。
- 3. 鍋にドライパセリ以外の材料を加え、蓋をして強火にかける。
- 4. 煮立ったら火を弱め、煮立った状態で15分煮て、火を止める。器に入れ、ドライパセリを振りかける。
【協力】
JA鹿追 女性部
農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。