【材料】

• 塩漬けフキ ・・・・・ 適量
• 砂糖（ビート） ・・・・・ フキの重さの1/3量位から半量位
• はちみつ ・・・・・ 砂糖の1/3量位
• 醤油 ・・・・・ 大さじ1〜2

【作り方】

• 1. しっかり塩抜きしたフキを1cm位に切る。（太いものは縦にも切る）
• 2. ひたひた弱の水で、フキを5分位下煮する。あくが出る場合しっかりとり、軟らかい方が良い場合は20〜30分煮る。
• 3. 砂糖・はちみつを加え、ふたをして弱火で煮汁が半量位になるまで煮て醤油を加え、また弱火で煮汁が少々残るぐらいまで煮ふくめる。（途中、フキを上下にし煮汁をからませる）※なべとふらの間に串をはさむ。
• （※）甘さは好みなので、砂糖、はちみつは加減して下さい。

【協力】

ＪＡ鹿追 女性部

農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。