【材料】

• 酒粕 ・・・・・ 適量
• 漬け物味噌 ・・・・・ フキの重さの1/3量位から半量位
• きざら（砂糖） ・・・・・ 砂糖の1/3量位
• みりん ・・・・・ 大さじ1〜2
• 野沢菜（生） ・・・・・ 20kg

【作り方】

• 1. 野沢菜は、荒漬する。（収穫後その日の内が良い）
• 2. 寒くなった頃（11月上旬頃）塩抜きをする。
• 3. ネタの材料を大きい器に全部混ぜておく。
• 4. （3）と野沢菜を交互に並べて漬けて重しをする。
• （※）20〜30日位で食べられます。

【協力】

ＪＡ鹿追 女性部

農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。