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とっておきのレシピ
鹿追産の食材を使ったお料理 vol.44
野沢菜の味噌粕漬け

【材料】
- 酒粕 ・・・・・ 適量
- 漬け物味噌 ・・・・・ フキの重さの1/3量位から半量位
- きざら(砂糖) ・・・・・ 砂糖の1/3量位
- みりん ・・・・・ 大さじ1〜2
- 野沢菜(生) ・・・・・ 20kg
【作り方】
- 1. 野沢菜は、荒漬する。(収穫後その日の内が良い)
- 2. 寒くなった頃(11月上旬頃)塩抜きをする。
- 3. ネタの材料を大きい器に全部混ぜておく。
- 4. (3)と野沢菜を交互に並べて漬けて重しをする。
- (※)20〜30日位で食べられます。
【協力】
JA鹿追 女性部
農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。