【材料】

• 長いも ・・・・・ 14cm
• 青ジソ ・・・・・ 8枚
• レモン ・・・・・ 1/2
• 小麦粉 ・・・・・ 1/2カップ
• 片栗粉 ・・・・・ 少々
• 揚げ油塩 ・・・・・ 少々

【作り方】

• 1. なが芋は皮を剥き、半に切り、1cm角の棒状に切る。
• 2. 青ジソは縦半分に切り、長いもに巻く。
• 3. ボウルに水1/2カップを入れ、小麦粉1/2カップ、片栗粉少々を加え、さっくりと混ぜ衣を作る。
• 4. 衣に（2）をくぐらせ、170℃に熱した揚げ油に入れてカリッと揚げる。器に盛り、半分に切ったレモンを添え、好みで塩を付けて食べる。
• （※）長いもはあくが出て変色するので、切ったら手早く衣を付けて揚げてください。

【協力】

ＪＡ鹿追 女性部

農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。