【材料】

• 玉ねぎ ・・・・・ 1〜2個
• 人参 ・・・・・ 1本
• ひき肉 ・・・・・ 200g
• 野菜ジュース ・・・・・ 400ml位
• コーヒー ・・・・・ 少々
• カレールー ・・・・・ 150g
• バター ・・・・・ 大さじ1
• サラダ油 ・・・・・ 大さじ1
• 水 ・・・・・ 800〜1000ml位

【作り方】

• 1. 玉ねぎ・人参はみじん切りにする。フライパンまたは鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
• 2. ひき肉・人参を炒め、野菜ジュース・水を加え、沸騰したらあくを取りながら材料が柔らかくなるまで弱火〜中火で煮込み、コーヒーを入れる。
• 3. いったん火を止め、カレールー（2種類使うと良い）を入れ、再び弱火でとろみがつくまで煮込む。仕上げにバターを加える。
• （※）トッピングで出来上がったカレーに季節の野菜を入れても良い。ジャガイモ・ブロッコリー・ナス・ズッキーニ等々お好みでどうぞ。

【協力】

ＪＡ鹿追 女性部

農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。