【材料】

• ビート ・・・・・ 皮をむいたもの 165g
• 天ぷら粉 ・・・・・ 36g
• 牛乳 ・・・・・ 20cc
• 焼酎 ・・・・・ 40cc
• 塩 ・・・・・ 少々
• マヨネーズ ・・・・・ 小さじ1
• 水切り用の天ぷら粉 ・・・・・ 材料に付く位
• サラダ油（揚げ用） ・・・・・ 適量

【作り方】

• 1. ビートは洗って皮をむき、5cm角の幅、長さは好みに切る。
• 2. ビートにはアクがあるので、1日〜2日位水を取り替える。
• 3. ザルに上げ、水切りをしっかりする。
• 4. （3）と水切り用天ぷら粉をポリ袋に入れて振り水分を飛ばす。
• 5. ボウルに牛乳・塩・マヨネーズを入れ、よく混ぜ、焼酎・天ぷら粉を加えてサックリと衣をつくる。
• 6. 鍋に油（揚げ用）を熱し、衣をつけ、4分位揚げる。（温度が高いとこげるので注意する）菜箸で時々油を混ぜながら、カラリと揚げる。※冷めてからもう一度揚げ、熱いうちに塩をふりかける。二度揚げするときは、手早くサッと揚げるのがポイント。

【協力】

ＪＡ鹿追 女性部

農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。