【材料】

• じゃがいも ・・・・・ 300g
• ごぼう ・・・・・ 1本（100g）
• ベーコン（固まり） ・・・・・ 60g
• 白ワイン ・・・・・ 50ml
• 塩 ・・・・・ 適量
• 黒こしょう ・・・・・ 適量
• バージンオリーブ油 ・・・・・ 適量
• （ソース）
• 卵 ・・・・・ 2個
• 生クリーム ・・・・・ 30ml
• パルメザンチーズ（粉） ・・・・・ 大さじ3
• 塩 ・・・・・ 小さじ1/4
• 黒こしょう（粗びき） ・・・・・ 小さじ1/3

【作り方】

• 1. じゃがいもは3cm角に切って鍋に入れ、水と塩を加えて茹でる。
• 2. ごぼうは3mm幅の斜め切りにして水にさらして水気を軽く切り、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
• 3. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ベーコンを強火で色づくまで炒め、ごぼうを入れて塩と黒こしょうを加え、柔らかくなるまで中火で炒める。
• 4. ボールにソースの卵、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、黒こしょうを混ぜ合わせる。
• 5. （3）に白ワインを加えて煮つめ、じゃがいもをザルに上げて加える。
• 6. （5）のフライパンをぬれ布巾の上にのせ、粗熱を取りながら、（4）を加えて全体にからませ、器に盛り、黒こしょうをふる。
• （※）ごぼうの水分は軽くきる。フライパンをぬれ布巾の上に置いてソースを加える。

【協力】

ＪＡ鹿追 女性部

農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。