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【材料】

  • 白インゲン豆 ・・・・・ 1カップ
  • 鶏もも肉 ・・・・・ 260gぐらい
  • ヨーグルト(でーでーぽっぽ) ・・・・・ 1カップ
  • 玉ねぎ ・・・・・ 1個
  • ベーコン ・・・・・ 2枚
  • トマト ・・・・・ 1個
  • パセリ ・・・・・ 適量
  • ニンニク ・・・・・ 1かけ
  • 赤唐辛子 ・・・・・ 2枚
  • 白ワインまたは酒 ・・・・・ 大さじ3杯
  • 固形スープ ・・・・・ 1個
  • 塩・こしょう・サラダ ・・・・・ 適量

【作り方】

  • 1. 白インゲンは一晩水につけて戻し、柔らかくなるまで茹でる。(市販の白花豆煮豆を使っても良い 2袋 260gX2)
  • 2. 鶏肉はぶつ切りし、ヨーグルト・塩小さじ1杯、こしょう少々を加えておく。
  • 3. 玉ねぎとニンニクはみじん切り、ベーコンは2cm幅に切る。
  • 4. トマトは湯むきし、横半分に切って種を取り、1cm角に切る。
  • 5. 鍋にサラダ油大さじ2杯を熱し、(3)の材料と種を除いた赤唐辛子、鶏肉の順に炒め、白ワインを加えて1〜2分蒸し煮する。
  • 6. (5)に白インゲンと水1と1/2カップ、固形スープを加え、中火で20分煮る。
  • 7. (4)のトマトを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を整え、パセリのみじん切りをちらす。

【協力】

JA鹿追 女性部

農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。