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とっておきのレシピ
鹿追産の食材を使ったお料理 vol.79
パンナコッタ・プラムの赤ワイン煮添え

【材料】(プリン型4個分)
- 粉ゼラチン ・・・・・ 7g
- 水 ・・・・・ 大さじ1と1/2
- (材料)A
- 生クリーム ・・・・・ 200g
- 牛乳 ・・・・・ 80g
- 砂糖 ・・・・・ 30g
- キリッシュワッサー ・・・・・ 小さじ2
- (プラムの赤ワイン煮)
- プラム ・・・・・ 8粒
- (材料)B
- 砂糖 ・・・・・ 大さじ1
- 水 ・・・・・ 50ml
- 赤ワイン ・・・・・ 100ml
【作り方】
- 1. ゼラチンをふやかす。
- 2. 材料(A)を火にかけ沸騰直前に火を止め、(1)のゼラチンを加え溶かす。あら熱を取り、キリッシュワッサーを加え、型に流す。
- 3. プラムは鍋に入れ(材料)Bを加え柔らかくなるまで煮て冷ます。
- 4. 固まった(2)にプラムを添える。
【協力】
JA鹿追 女性部
農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。