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とっておきのレシピ
鹿追産の食材を使ったお料理 vol.83
コーヒーチキン

【材料】
- 材料
- 鶏むね肉 ・・・・・ 200g
- 材料(A)
- インスタントコーヒー ・・・・・ 大さじ3
- (つけダレ)
- 砂糖 ・・・・・ 大さじ2
- しょう油 ・・・・・ 100cc
- 酒 ・・・・・ 50cc
- 酢 ・・・・・ 大さじ2
【作り方】
- 1. 鶏肉を観音開きにする。
- 2. 開いた肉を手前から巻いてたこ糸で縛る。
- 3. 鍋にAを入れ沸騰してから、とろ火にし肉を入れる。
- 4. 片面10分、ひっくり返して更に10分煮る。
- 5. 20分たったら火をとめ粗熱をとり保存袋に入れる。
- (つけダレの作り方)
- 1. 鍋にBを入れ、砂糖を溶かし粗熱をとってから保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩おく。
- (ディップソース)
- 生クリーム100gを泡立て、マスカルポーネチーズ100cc、塩適量を混ぜる。
【協力】
JA鹿追 女性部
農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。