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とっておきのレシピ
鹿追産の食材を使ったお料理 vol.87
じゃがいもの甘味噌カリカリ焼き

【材料】
- 材料
- じゃがいも ・・・・・ 2個(約250g)
- 片栗粉 ・・・・・ 大さじ2
- ◎砂糖 ・・・・・ 大さじ1.5
- ◎酢・味噌 ・・・・・ 各小さじ1
- 油 ・・・・・ 適量
- すりごま(なくてもよい) ・・・・・ 1.5枚
【作り方】
- 1. じゃがいもの皮をきれいに洗い、一口大に切り、水につけてでんぷんを取る。ざるにあげ、よく水気を取る。(今回はじゃがいもの皮をむきました。)。
- 2. 袋にじゃがいもと片栗粉を入れ、シャカシャカふる。
- 3. フライパンに少し多めの油を入れあたためる。
- 4. じゃがいもを入れ、フライパンをゆすって平らにならす。途中でフライパンをゆすりながら中に火が通るまで、カリカリに焼く。
- 5. 揚げ焼きしている間に、◎(砂糖・酢・味噌)の調味料を合せておく。
- 6. カリカリになったら、余分な油をペーパーでふき取る。
- 7. (5)を一気に入れ、フライパンをゆすり、全体に味をなじませる。少し色づいたら火を止める。
- 8. 仕上げに、すりごまをふりかけ出来上がり。
【協力】
JA鹿追 女性部
農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。